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鲜竹笋的10种做法白灼
原料 ：
鲤鱼1条
竹笋500克
西瓜(皮)500克
枣(干)适量
眉豆60克
姜适量
做法 ：
1
竹笋削去硬壳，再削老皮 ，新鲜横切片 ，竹笋竹笋水浸1天；鲤鱼去鳃 、法大法内脏 、全家全不去鳞，常菜常菜洗净略煎黄；眉豆 、新鲜西瓜皮 、生姜、红枣（去核）洗净
2
把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后 ，文火堡2小时 ，加精盐调味供用
毛竹笋的做法
材料
毛笋150克，猪瘦肉120克 ，青红椒各一个 ，姜蓉10克，蒜蓉10克 ，腌肉料 ：盐1/8小匙 ，生抽1大匙，料酒1大匙 ，玉米淀粉1小匙 ，清水2大匙 ，沙拉油1大匙 ，炒菜调味料 ：鸡精1/4小匙
做法
1.青红椒 ，笋切丝 ，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟 。
2.锅内放一大匙油 ，3成熟时放入瘦肉炒至变色 ，捞起备用。
3.剩下的油 ，放入姜 、蒜蓉爆香。
4.将青红椒丝 ，酸笋丝炒入炒至断生 。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀 。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可 。
田竹笋的做法
食材
埔田竹笋
1第一道是冷菜，很简单，用浸泡好的埔田竹笋，撕开 ，撕的越细越好，放在盘子中 。然后用辣椒油 ，或者红油配上调料 ，浇灌在埔田竹笋上即可。
2第二道菜 ，青椒笋丝 。这个菜需要青椒 、红椒、肉丝等用来配料 ，比例自己掌握 。笋要求用开水浸泡2小时 ，然后撕开 。配上蒜 、姜 ，所有配料和笋一起放入油中爆30秒，然后撩起 ，放入锅中炒2分钟，放上盐 、味精等，起锅即可。
3第三菜 ，笋烧肉 。浸泡埔田竹笋后 ，切成小段，然后先放肉 ，肉炒出油后 ，再放入笋爆炒 ，等肉熟后，就可以起锅 ，调料自己控制 ，这里不讲了。笋比较会吸油 ，这种菜多点油也没关系 ，多吃也不会发胖的 。
4第四道菜笋烧老鸭煲 。这道菜不需要把笋用开水浸泡 ，使用的时候 ，直接把笋切成两段和整鸭放在高压锅中，用量自己控制（盐不要放太多 ，因为笋本身是咸的） ，放上蒜姜等调料即可 。
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